VANILIE (COMORE)

Vanilia din Comore indică proveniența din insulele unde se cultivă Vanilla planifolia. Nota sugerează dulceața caldă a păstăilor maturate, care poate depăși simplul zahăr. Este o origine, nu o specie separată și nici garanția unei intensități sau condimentări mai mari decât la vanilia din Madagascar.

Prelucrarea influențează aroma. Un cultivator din Grande Comore descrie apa fierbinte, etuvarea, uscarea și repausul ca etape distincte. Păstăile pot deveni diverse materiale de vanilie; țara nu definește extractul. În parfum, nota poate rotunji florile și acordurile calde. Evaluează fațetele lemnoase sau condimentate în compoziție, fără să aștepți același profil de la fiecare recoltă.