NOTE TROPICALE

Notele tropicale descriu o temă largă, nu un ingredient unic. Pot reuni fructe suculente, cocos cremos și flori cu o impresie de căldură și abundență. Unele interpretări amintesc de un cocktail de fructe, altele de un buchet; cuvântul nu precizează ce va domina.

Kilian folosește termenul la Piña Paraíso, inspirat de piña colada cu ananas, rom, cocos și frangipani. Arată o legătură între fructe, flori și gourmand, nu un șablon universal. Romul și cocosul nu sunt obligatorii. Numele nu dovedește nici recoltarea într-un climat precis. Indică o direcție; notele concrete clarifică prospețimea, cremozitatea și dulceața.