ANASON STELAT (INDIA)

Anasonul stelat din India desemnează cunoscuta mirodenie dulce cu miros de lemn-dulce și o indicație geografică indiană. Intensitatea aromatică poate apărea deasupra unui subton lemnos cald, contrastând cu citrice ori dezvoltând dulceața condimentată. Țara nu definește singură un soi botanic și nu garantează un miros diferit.

Este fructul stelat de Illicium verum. Spices Board din India consemnează o producție redusă în Arunachal Pradesh, nu povestea cultivării sud-indiene uneori atribuită notei. Distilarea fructelor cu abur dă ulei esențial, cu anetolul contribuind major la aromă. Numele nu confirmă originea materialului dintr-un parfum anume. Extracția, calitatea și formula completă influențează rezultatul.