UNT SĂRAT

Untul sărat sugerează bogăție cremoasă, lactată, cu un accent sărat. În parfum poate da pâinii sau produselor de patiserie mai mult corp și un caracter mai puțin zaharos. Poate apărea și lângă verdeață: finețea untului în contrast cu tulpini și frunze diferă de un desert cu caramel. Contează textura și echilibrul dintre bogăție și salinitate.

Construcția variază. În parfum s-a folosit extract CO₂ din unt, dar impresia se poate compune și ca acord. Numele nu confirmă conținut lactat sau o rețetă precisă. Urmărește dacă predomină pâinea caldă, cremozitatea netedă sau un contrast verde mai ascuțit, fără a presupune aceeași dulceață în fiecare interpretare.