ȘOFRAN (GRECIA)

Șofranul grecesc poate aduce un caracter condimentat deopotrivă luminos și întunecat. Matiere Premiere descrie esența sa grecească drept fermă, dar clară. Șofranul nu trebuie să fie greu sau doar dulce: contrastul poate crea un contur condimentat distinct, nu numai căldură delicată.

Casa indică regiunea Kozani din nordul Greciei ca sursă a materialului. Florile sunt culese, stigmatele roșii separate și uscate înaintea extracției. Aceasta documentează un material, nu un profil uniform pentru tot șofranul grecesc. Numele regional nu precizează formula ori întregul proces de extracție. Explorează echilibrul dintre caracterul mai întunecat al condimentului și latura luminoasă, mai incisivă.