FRUNZE DE IENIBAHAR

Frunzele de ienibahar aduc caracterul aromat, condimentat al arborelui Pimenta dioica. Când sunt zdrobite, eliberează un miros asemănător cuișoarelor: reperul util este un condiment cald, mai curând decât prospețimea apoasă sugerată uneori de cuvântul frunză. În parfum, acest caracter poate face o temă de frunziș mai pătrunzătoare și condimentată, fără un efect obligatoriu zaharat sau de desert.

Uleiul natural se obține prin distilarea cu abur a frunzișului; producția comercială poate include și rămurele. Provine din același arbore ca boabele de ienibahar, dar partea plantei și materialul diferă. Nota de frunze merită deci privită separat de cea de boabe. Prezența sa depinde de compoziție, iar lista de note nu stabilește extractul sau formula folosită.