PIPER PERUVIAN (SCHINUS MOLLE)

Piperul peruvian, Schinus molle, oferă un condiment proaspăt și aromatic cu luminozitate citrică și puțin caracter fructat. Fațetele lemnoase și rășinoase pot da un fundal mai ferm impresiei proaspete. Este una dintre plantele cunoscute drept piper roz, diferită botanic de Piper nigrum, sursa piperului negru. Numele precizează aici Schinus molle, fără a echivala toate tipurile de piper roz.

IFF documentează un ulei esențial peruvian obținut prin hidrodistilarea fructelor, cu condiment proaspăt, citrice, fruct, lemn și rășină. Este un exemplu concret de materie naturală; lista notelor nu îi confirmă prezența. Latura citrică poate continua impresia de prospețime, iar condimentul aromatic poate contura florile sau lemnul. Echilibrul și intensitatea depind de compoziție.