STEJAR (FRANȚA)

Stejarul sugerează fibra și căldura lemnului, uneori cu fum sau dulceață rotundă. Pregătirea contează: lemnul prăjit poate oferi profunzime afumată, iar unele extracte amintesc de butoaie cu nuanțe de vanilie ori caramel. Acestea pot lega un parfum lemnos de impresii gurmande sau de băuturi spirtoase.

Lemnul și mușchiul de stejar sunt materiale diferite. Lemnul provine din arbore; mușchiul de stejar este un lichen ce crește pe scoarță. Nota poate fi interpretată prin extracte sau un acord, iar denumirea generală nu precizează procesul. Restul compoziției determină cât de uscată, dulce sau afumată devine impresia. Franța indică originea declarată a lemnului, nu un miros uniform al tuturor stejarilor ori extractelor franceze.