COAJĂ DE LIMETĂ

Coaja de limetă pune accentul pe învelișul aromat al fructului: mirosul proaspăt eliberat prin tăiere, presare sau răzuire. Impresia poate fi suculentă și luminoasă, cu nuanțe ierboase și o margine dulce-acrișoară. Poate aminti de pregătirea unei băuturi citrice, fără a implica alcool ori un anumit cocktail. Se suprapune cu nota de limetă, deoarece coaja este deja o sursă de ulei.

Coaja conține glande cu ulei esențial. Un exemplu documentat este uleiul presat din coajă de limetă persană, descris de IFF ca proaspăt, suculent, ierbos și ușor dulce. Alte materiale sunt distilate și pot avea alt echilibru. Coajă exprimă un accent olfactiv, nu stabilește specia, extracția sau formula.