LIMETĂ MAKRUT (COMBAVA)

Limeta makrut, numită și combava sau limetă kaffir, dă o impresie citrică vie, de la coajă dulce și proaspătă la un caracter mai pătrunzător, verde și lămâios. Este vorba despre Citrus hystrix. Coaja și frunzele oferă materii aromatice diferite, deci nota generală nu are un singur miros fix.

Uleiul distilat din coajă poate arăta dulceață citrică rotundă, iar cel din frunze poate aminti puternic de citronella. Asemănarea privește aroma; planta este un citric, nu iarbă de citronella. Ambele tipuri pot fi distilate, astfel că numele nu implică presare la rece. În parfum, combava poate lumina cu citrice sau le poate lega de verdele ierburilor. Materia și compoziția definesc echilibrul.