STRUGURE

Strugurele în parfum este o impresie inspirată de fruct, care poate înclina spre dulceață suculentă sau caracterul concentrat al jeleului de struguri. Unele interpretări pot avea nuanțe de vin, nu doar un efect zaharat. Numele nu indică un soi și nu descrie frunzele ori întreaga viță-de-vie.

Moleculele odorante explică o parte din varietate. Sigma-Aldrich descrie antranilatul de metil, prezent natural în struguri și disponibil și prin sinteză, prin fațete dulci, fructate, de struguri și vin. Nu este rețeta tuturor acordurilor. Demeter oferă un exemplu gurmand prin jeleu de struguri alături de note de gogoașă. Strugurele poate fi accent fructat sau parte a unei idei de cofetărie; lista notelor nu identifică ingredientele folosite.