FENICUL

Feniculul aduce un caracter dulce, asemănător anasonului, cu o margine verde de ierburi. Impresia poate fi proaspătă și aromatică, păstrând un subton condimentat mai cald. Dulceața amintește de o plantă parfumată, nu de fructe zaharisite: frunzișul fin divizat al Foeniculum vulgare are un miros recognoscibil de anason dulce.

Fructele aromatice, numite de obicei semințe, furnizează și ulei esențial. Mane Kancor descrie uleiul său din fructe distilate cu abur ca dulce, verde, pământiu și condimentat, cu anetol și fenchonă printre componentele principale. Este un reper pentru notă, nu dovada ingredientelor fiecărui parfum. Interpretarea poate accentua prospețimea frunzelor sau căldura condimentată; numele nu precizează partea plantei ori materialul folosit.