ESTRAGOL

Estragolul, numit și metil chavicol, miroase a anason dulce, cu o latură verde, ierboasă. Caracterul condimentat poate aduce un accent aromatic mai incisiv decât dulceața moale a vaniliei. O ușoară fațetă fenolică adaugă o dimensiune mai pătrunzătoare profilului dulce.

Compusul se găsește în uleiul de busuioc. MANE Kancor îl izolează prin distilare fracționată, care separă componentele după punctele lor diferite de fierbere. Aceasta descrie materialul unui furnizor, nu originea oricărei note de estragol. Compusul izolat diferă de uleiul complet, cu alte componente aromatice. Fațetele de anason și ierburi pot lega notele verzi proaspete de condimente mai calde; prezența lor depinde de formulă.